Officiellt rubus saxatilis, och kallas bland annat Jungru Marie bär, glasbär, stenhallon, kobär, kärringbär m.m. De finns nästan överallt, utom i södra Skåne vilket ju kan förklara att min familj inte känner till dem. Vissa år finns massor, vissa år inga alls. Stenbär trivs på steniga ställer, skogar och hagmarker. Busken är högst ett par decimeter hög. Mycket vackert och gnistrande röd. Formen är ungefär som hjortron, de smakar inte jättegott att att äta men blev en väldigt god gelé, lite syrligt som vinbär med inslag av hallon. Men det blev inte så mycket... Det får bli till ett fint kalas.
Användningsområde förutom gelé, enligt min vuxenbok Svenska bärboken av Inger Ingemanson (införskaffad efter barnboken) är rårörning, syltning med vanilj och socker, använd i saft eller likör eller lägg i sallad ungefär som granatäpple.
Vi fick inte ihop mer än en halv liter bär men här följer ett normalt recept.
Recept stenbärsgelé
1 liter stenbär1 dl vatten
9 dl socker per avrunnen liter saft
- Rensa bären, skölj inte.
- Koka i vatten 5-10 minuter, utan att röra
- Häll upp i saftsil och låt självrinna 30 minuter
- Mät saften och koka upp den i ren gryta
- Tillsätt socker lite i taget
- Sjud under omrörning 10 minuter. Pektin verkar inte behövas till stenbär. Tillsätt konserveringsmedel om det ska sparas mer än 6 månader
- Häll upp gelén i små rena burkar, fyll ända upp.
(Foto: Martin Malmsten)